ÁCIDO CÍTRICO

Ácido Cítrico monohidratado (E 330).

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Utilizado como acidificante em mostos e em vinhos.

 

Permite a correcção de acidez vinhos brancos, rosés e tintos.

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Também utilizado em bebidas em geral, conservas, gelados, molhos, etc. pela sua acção estabilizante como antioxidante.

Solução aquosa de Bissulfito de Potássio com 150 g/L de SO2, também designado por anidrido sulfuroso

(E 228).

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Utilizado: 

Na conservação dos vinhos como antibacteriano e antioxidante. 

 

Na vinificação como desinfectante. 

O Metabissulfito de Potássio é um aditivo alimentar com múltiplas funções (E 224).

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Utilizado como conservante alimentar, possui acção antibacteriana e antioxidante.

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Em enologia, para a sulfitagem de vinhos.